Älskar detta recept på chokladtart! Ett krispigt skal med en mjuk chokladkolafyllning. Jag har toppat med riven råchoklad och jordnötter och serverar den helst med lättvispad grädde!
Chokladsablé
90 gram smör, rumstempererat
60 gram florsocker
150 gram vetemjöl
20 gram kakao
33 gram äggula
1 gram bakpulver
Blanda samtliga ingredienser snabbt till en fin deg. Plasta och kyl, kavla sedan tunt och fodra ett lågt pajskal, cirka 28 cm i diameter. Kyl innan den bakas och nagga väl. Baka på 180 grader i cirka 10-15 minuter tills du har ett krispigt skal.
Chokladkolafyllning
250 gram vispgrädde
250 gram socker
75 gram äggula
225 gram mörk choklad
150 gram smör
Blanda vispgrädde och socker i en kastrull och värm på, tillsätt vätskan försiktigt över äggen och sedan tillbaka i kastrullen, värm på tills den tjocknar, 83 grader och tillsätt sedan över chokladen. Mixa i smöret sist. Låt ganachen svalna en aning och bred sedan ut över det bakade skalet. Servera rumstempererad.
// Sara